Cuenca será sede del Encuentro de Patrimonio Alimnetario “Terrritorios del Sur: Memoria y Resilencia Alimentaria”

Con el objetivo de salvaguardar los saberes ancestrales, las prácticas culinarias y los sistemas productivos tradicionales de la región, la Dirección General de Cultura, Recreación y Conocimiento del GAD Municipal de Cuenca, en coordinación con la Dirección de Relaciones Internacionales y la Fundación Municipal de Turismo para Cuenca, llevará a cabo el encuentro “Territorios del Sur: Memoria y Resiliencia Alimentaria”.

El evento tendrá lugar el próximo lunes 18 de mayo de 2026 en las instalaciones del Museo Municipal de Arte Moderno (MMAM). Esta iniciativa se enmarca dentro de los compromisos adquiridos por Cuenca como miembro de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en la categoría de Gastronomía.

El encuentro se ha estructurado como una jornada intensiva de diálogo intersectorial y construcción colectiva. A través de una metodología participativa, se instalarán cuatro mesas técnicas de trabajo que contarán con la moderación de destacados especialistas del sector:

• Producción local de alimentos: Moderada por la Ing. Nancy Minga Ochoa, se enfocará en las prácticas agroecológicas y la preservación de la chakra andina frente a las presiones contemporáneas.
• Comercialización e intercambio de alimentos: Liderada por el Mgtr. Cristian Zhirvi Ordóñez, analizará los circuitos cortos, las ferias agroecológicas y los modelos de comercio justo.
• Gastronomía territorial: A cargo de la investigadora culinaria Tatiana Rodríguez León, abordará la cocina como un acto cultural y político, y la relación entre las recetas tradicionales y el territorio.
• Investigación, registros y publicaciones: Dirigida por Tuga Astudillo, buscará mapear y consolidar los estudios, recetarios y archivos existentes para la creación de un repositorio articulado.

Este esfuerzo conjunto entre la academia, el sector público, colectivos comunitarios y portadores de saberes permitirá levantar un diagnóstico consolidado, matrices de amenazas y mapas de actores. Estos productos serán fundamentales para la actualización del Inventario del Patrimonio Alimentario de Cuenca, garantizando políticas públicas que miren hacia el futuro sin perder de vista las raíces de la tierra.

Para mayor información sobre la agenda y el desarrollo del encuentro, las ciudadanas y ciudadanos pueden seguir los canales institucionales de la Dirección de Cultura del Municipio de Cuenca.